В 1953 году Джон Х. Крафт получил патент США на «производство мягкого поверхностно-вяленого сыра» (№ 2,641,545). Изобретение в целом относилось к производству мягких, поверхностно-вяленых, созревших сыров, таких как, например, камамбер, бри и т. п., и в частности, к производству мягкого поверхностно-вяленого сыра, плесень с которого можно легко удалить.